富马酸二甲酯简称为dmf。它具有低毒(ld_(50)大白鼠口服为2240毫克/公斤)、高效、广谱抗菌的特点，对霉菌有特殊的抑菌效果。可应用于面包、饲料、化妆品、鱼、肉、蔬菜及水果的防霉。dmf用于面包的防霉效果大大优于钙。据国内研究表明，dmf具有较好的抗真菌能力，对于饲料的防霉效果优于盐、山梨酸及等酸性防腐剂，在含500～800 ppm的pda培养基中对许多霉菌全抑制作用。

用途：富马酸二甲酯的抗菌活性不受ph值的影响；并兼有杀虫活性，还具有触杀和熏蒸作用，广泛应用于食品、饮料、饲料、中药材、化妆品、鱼、肉、蔬菜、水果等防防虫、保鲜

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